Я - новичок в Сети. Свой журнал завел поначалу с единственной целью - улучшить свою кулинарную карму. В живом общении со многими гуру ЖЖ.

Представлял я это себе так (как в ашраме) - встал, задал вопрос по теме медитации - Гуру тебе вежливо (возможно, с юмором) отвечает...Фиг-вам !!!...Отвечает какой-то Хрен-с-горы, совсем не в тему и невежливо. Затем Гуру отвечает, но не мне, а этому типу. Я отвечаю Хрену, на что Гуру отвечает мне...И понеслось..."упал-отжался" - уже не до медитаций.

Возникает вспомогательная задача - по каким реальным понятиям в этом ашраме проводят медитации? Что в их профайлах написано - одна лабуда. Может этот Гуру совсем не гуру, а реальный гуру как раз тот хрен. Кто из ху?

Что же, будем разбираться как мне конкретно улучшить свою карму. Обещаю держать вас в курсе своего прогресса.

При тушении нежирной говядины (напр.-лопатка) в соусе, мясо в результате получается совсем не сочным, как того хотелось бы. Изучал этот вопрос, в том числе и по архиву изи. Пытался:

1. Предварительно обжаривать, в том числе и в панировке
2. Нарезать более крупными кусками
3. Варьировал состав соуса - пиво, вино, бульон, сливки+томат, с грибами и т.д

Соус всегда получался ОК, мясо чаще всего - суховато. Какие здесь "подводные камни"?
Исходный продукт - говядина из Ашана, вроде - не мороженая.
Хотелось бы знать решающие факторы успеха в тушении нежирной говядины.
Спасибо.

Вот куда: http://community.livejournal.com/ru_sok . Это такая СОКовыжималка, где тебя проверяют "на вшивось". Главврач - вполне себе профессор. Правда, у них очередь на четыре месяца. Я, наверное, уже сдохну к тому времени.

На всякий случай - мои посты в сообществах на сегодня:

http://community.livejournal.com/oede/294385.html -16.02 Готовить без рецептов 41 отз
http://community.livejournal.com/oede/293023.html - 14.02 О картошке 16 отз.
http://community.livejournal.com/easyfoods/6937.html - 12.02 Армейская кухня 5 отз.
http://community.livejournal.com/mir_testa/16926.html - 9.02 Пицца Кальцоне 11 отз.

И еще - в "старперах-ру", но там только для "членов", поскольку - позамочное:

http://community.livejournal.com/starpery_ru/213067.html - 19.02 Начальный пост 16 отз.
http://community.livejournal.com/starpery_ru/215016.html - 23.02 Поздравление без ком.

Мне уже в третий раз намекают - "сдается нам, это у тебя не первый блог". Типа, не клон ли ты, умник? При том, что наш дом к Инету только в прошлом декабре подсоединили. Да и обычного дневника у меня отродясь не было. Стоп, уже  вру - был когда-то в сопливом детстве. Именно из-за обилия соплей и был сожжен через год с небольшим.

Так что никакой я не "клон". Могу, конечно, слегка присочинить - исключительно для красного словца. Но по жизни врать не горазд. Обычно отшучиваюсь, если не хочется говорить правду. В профессии - технарь, а не "лирик". Одарен "лестничным" остроумием. За то и понравился ЖЖ, что здесь всегда можно "отредактировать" пост, подтерев сопли, кокетство и пафос, к которым, увы, чрезмерно склонен. Жаль, что в каментах так нельзя - здесь "лестничное" остроумие рулит.

Может кого и заинтересовал свежий взгляд новичка. Но вскоре, наверняка, глаз "замылится". Так что, не спешите записывать меня "в друзья". Хотя, не скрою, приятно...

Итак, приступим, помолясь...Сегодня весь день провел в ЖЖ, исследуя имеющиеся здесь кулинарные сообщества (КС) и персоналии. Информации навалом. И, самое главное, не только по рецептуре, но и по тонкостям приготовления, продуктам, поварским прикладам, технологии - что мне и нужно. Жаль только что все это, в отличие от рецептов, не так хорошо систематизировано.

Больше всего меня в этом смысле заинтересовали КС, группирующиеся вокруг китчен-наха ( их состав имеет наибольшее число совпадений среди участников). Много "девочковых" КС - они нам ни к чему. Также свое КС и у Сталика Хинкашиева, но оно подзамочное. Его книга у меня есть - так что стучаться туда до-поры не будем: не с чем.

Среди персоналий отметил Бугайского, Йошку, Диабелека и Максима Сырникова(Карела) - у него очень приличный сайт по исторической русской кухне. Есть много других интересных авторов - всех сразу не упомнишь.

Глаза слипаются - иду спать .